Page 71 - Santé+ Magazine n° 115
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Sucre et foie : un tandem Silhouette en forme de
dangereux pomme et risques accrus
Contrairement à une idée reçue, ce Souvent, la stéatose se trahit par
n’est pas la graisse alimentaire qui une obésité tronculaire : le ventre
est directement en cause, mais le est proéminent, la silhouette
La stéatose hépatique, sucre, et en particulier le fructose. adopte la forme d’une pomme.
ou maladie du Ce sucre, qu’on trouve Cette répartition des graisses
foie gras, a pris naturellement dans les fruits autour des organes et dans le
des proportions mais surtout ajouté dans de foie est bien plus préoccupante
épidémiques dans nombreux produits transformés que l’obésité en forme de poire,
nos sociétés. Une (sirop de glucose-fructose), est dominée par les hanches et les
personne sur quatre principalement métabolisé par le cuisses, moins nocive pour la
en serait atteinte et foie. Lorsque l’on consomme trop santé.
les deux tiers des de fructose, le foie le transforme Dans nombre de cas, cette obésité
personnes obèses en triglycérides, qui s’accumulent abdominale s’accompagne de
en souffrent. C’est la sous forme de gouttelettes glycémies trop élevées, voire
maladie du foie la lipidiques dans ses cellules. d’un diabète lié à une résistance à
plus fréquente dans Ainsi, notre organisme, incapable l’insuline.
de stocker un excès de glucose
nos contrées, mais au-delà de quelques centaines Diagnostic et prise en
hélas souvent sous- de grammes de glycogène, n’a charge
diagnostiquée car d’autre solution que de convertir Le diagnostic se fait par la
asymptomatique. le surplus en lipides, par un mise en évidence d’enzymes
Cette affection peut processus appelé lipogenèse. hépatiques (transaminases, parfois
rester silencieuse Cette réserve d’énergie pouvait gammaGT) élevées, associées à
jusqu’à ce que les autrefois sauver la vie en période une hyperglycémie et à un excès
dommages soient de disette. Mais aujourd’hui, dans de triglycérides. La biopsie du foie
quasi irréversibles. nos sociétés sédentaires, elle reste rare.
Et ce ne sont pas devient délétère. Si vous avez le moindre doute,
les régimes pauvres parlez-en à votre médecin.
en graisses qui nous Le piège de la pseudo- Bonne nouvelle : si elle est traitée
bonne santé
protègent ; pire, L’accumulation chronique de avant la fibrose, la stéatose
certains aliments triglycérides dans l’hépatocyte hépatique est réversible. Cela
généralement finit par altérer le fonctionnement passe par une alimentation
considérés comme des cellules du foie, sans harmonisée et un mode de vie
sains peuvent en être déclencher le moindre symptôme. modifié.
à l'origine. C’est un état trompeur de pseudo-
Alternatif Bien-Être bonne santé, qui incite à ne rien Pourquoi le sucre est-il si
vous donne ici toutes changer. Pourtant, doublée d’un néfaste ?
les clés pour espérer la mode de vie sédentaire, cette Contrairement à ce que pensait
prévenir ou la guérir. situation mène tôt ou tard à une monsieur Hassan H., qui mangeait
inflammation du tissu hépatique, des bananes pour « éviter les
puis à une fibrose tardive, souvent graisses », les sucres des fruits sont
Par Dr Naima Slaoui irréversible. problématiques.
Le foie, qui assure quelque 500 Ils sont riches en fructose, un
fonctions vitales, se retrouve ainsi sucre non régulé par l’organisme :
progressivement handicapé. Il est alors que le glucose déclenche
donc primordial d’agir avant le un pic d’insuline pour limiter
stade de la fibrose, en révisant son sa concentration dans le sang,
alimentation et son mode de vie. le fructose ne suscite aucune
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