الزبدة البلدية هي التي نستخرجها من الحليب البقري الطازج، بعد أن يتخمر بشكل تلقائي على درجة حرارة عادية، حيث يتم خضه جيدا مرارا وتكرارا إلى أن تنفصل الزبدة عن الحليب. كانت هذه الزبدة منتشرة بشكل كبير في وقت مضى، قبل أن تبدأ الشركات بتصنيع أشكال وأنواع من الزبدة المصنعة كالمبسترة وخالية الدسم، وغيرها من الأنواع التي تُضاف لها بعض النكهات.
رغم أن الكثير من الأشخاص يتجنبون تناول الزبدة اعتقادا منهم أنها تُسبب الكولسترول وتزيد من الوزن وتُضر بالقلب، إلا أن خبراء التغذية ينصحون بتناولها ويُفندون كل هذه المعلومات الخاطئة، ويؤكدون على أن الزبدة البلدية من أكثر المواد الغذائية التي تحتوي على الفيتامينات والمعادن والبروتينات اللازمة لبدء اليوم في كامل نشاطنا وقوتنا.
من بين الفيتامينات التي تحتوي عليها نذكر: فيتامين A فيتامين B فيتامين E فيتامين B1 فيتامين B2 فيتامين PP.
أما المعادن فهي مكونة من الصوديوم والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم.
ماهي الفوائد التي تُقدمها لنا الزبدة البلديـة:
–لمُحاربة الإمساك والاضطرابات الهضمية: بتناولكم للزبدة البلدية، ستتخلصون من الإمساك والمشاكل الهضمية التي تُعرقل عملية الهضم، حيث تلعب الزبدة البلدية دور المليـن.
-تحسين جودة الجلد: لاحتوائها على الفيتامينات والمعادن، تُلعب الزبدة البلدية دورا كبيرا في تحسين جودة الجلد، وهو ما يُفسر تمتع سكان البادية ببشرة صحية ونضرة.
-رفع مستوى الكولسترول الجيد في الدم: على عكس ما هو مُشاع أن الزبدة البلدية تزيد مستوى الكولسترول السيء، فهي تقوم بزيادة نسبة الجيد منه في الدم، وبالتالي تقي من مجموعة من المشاكل التي تترتب عن الكولسترول الضار.
– تحتوي على مكونات كابحة للجراثيم، ومنها مكون الدياسيتيل والأسيطالدهايد.
-يُنصح بتقديمها لأطفال على وجه الخصوص خلال وجبة الفطور، لأنها غنية بالفيتامينات والمعادن التي تزود أجسامهم بالطاقة، وتزيد من نموهم وتقوي عظامهم.
-حماية الأمعاء من الالتهابات والأمراض: تحتوي الزبدة البلدية على حمض البيوتريك الذي يعمل على بناء الأغشية المخاطية من المعدة إلى القولون. وتحمي جذران الأمعاء من الالتهابات والأمراض التي تُسببها البكتيريا الضارة في الأمعاء.
-لأنها تحتوي على أحماض الأوميغا 3، تُعتبر الزبدة البلدية من الأطعمة المهمة لصحة الجسم، خصوصا للوقاية من الأمراض القلبية وأمراض الأوعية الدموية.
-الوقاية من هشاشة العظام: النساء في البداية لا يُصبن كثيرا بهشاشة العظام، وهو ما يُفسر فوائد الزبدة البلدية الغنية بالكالسيوم على صحة عظامهن.
