القهوة من أكثر المشروبات التي تُستهلك في العالم، وأهم ما يُميزها ويجعلها منفردة، رائحتها القوية وطعمها المائل إلى المرارة، أي نقص في هذين الميزتين يُمكن أن يُقلل من جودة القهوة. لهذا يحتار الكثير من الأشخاص في الطريقة المُثلى للاحتفاظ بها، حتى تبقى رائحتها قوية وفواحة ومذاقها مميز.
يحتفظ الكثيرون بالقهوة في خزانات المطبخ، بينما آخرون يُفضلون وضعها في الثلاجة اعتقادا منهم أنها ستُحافظ على رائحتها في درجة حرارة منخفضة، بين هذه الطريقة وتلك تفقد القهوة رائحتها الزكية، وتخف نكهتها تدريجيا.
بعد طحن حبوب القهوة المحمصة، يجب إفراغها في كيس بلاستيكي محمكم الإغلاق، ثم وضعها في المجمد، وكل ما أردتم استخدامها، كل ما عليكم هو إخراجها، ثم خذوا القدر الكافي الذي تحتاجونه، وأعيدوا القهوة للمجمد مرة أخرى. بهذه الطريقة ستضمنون الحفاظ على رائحتها ومذاقها كأنها طُحنت في نفس اليوم.
لماذا التجميد بالضبط؟
حسب بعض التجارب التي قام بها باحثون في هذا الصدد، فقد قاموا بطحن حبوب القهوة ثم قسموها إلى أجزاء واحتفظوا بكل كمية في درجة حرارة مختلفة، وبعد تذوق كل واحدة منها، اتضح أن تلك التي تم الاحتفاظ بها في درجة حرارة جد منخفضة، كان مذاقها أفضل وأقوي مقارنة بالباقي. وهو ما دفع الباحثون للاستنتاج أن التجميد أفضل طريقة للاحتفاظ بالقهوة لذيذة وفواحة.
نصائح تطبيقية لمُحبي القهوة:
كشفت دراسة نُشرت في مجلة الزراعة وكيمياء الغذاء، أن الماء الذي تُحضر به القهوة يلعب دورا كبيرا في طعمها، حيث ثبت أن المياه التي تحتوي على أيونات الكالسيوم والمغنيسيوم تتفاعل بشكل جيد مع حبوب القهوة، وتُعطي مذاق مركز.
وفي دراسة أخرى مثيرة للاهتمام، كشف باحثون أن لون الفنجان الذي تُشرب فيه القهوة أيضا له دور في تغيير مذاقها، حيث يُعتبر الفنجان الأبيض أفضل ما يُمكن أن تُقدم فيه القهوة مقارنة بالألوان الأخرى، لما له من انعكاسات إيجابية على نفسية محبي القهوة خلال احتساءهم لمشروبهم المفضل.
