Page 36 - Santé+ Magazine n° 113

MINCEUR & NUTRITION // Lightittude

Harira

L’ÉLIXIR

MAROCAIN

QUI RÉCONCILIE

TRADITION,

SANTÉ ET

SAVEURS

Certaines recettes transcendent le simple
domaine culinaire pour devenir de véritables
symboles d’identité culturelle, et la harira en
est l’exemple parfait. Originaire du Maroc,
cette soupe onctueuse et délicieusement
parfumée est un pilier de la gastronomie
du pays. Son rôle va bien au-delà de celui
d’un plat ordinaire, en particulier pendant
le Ramadan, où elle marque chaque soir la
rupture du jeûne avec chaleur et générosité.

Par Laurence Oiknine

ccompagnée marocaine, elle unit les générations végétales essentielles pour les
de dattes ou de et les invités autour d’une table muscles et le métabolisme, tout en
chebakias, elle imprégnée de traditions. offrant des fibres qui facilitent la
devient un moment digestion et stabilisent la glycémie.
de communion, Les ingrédients clés Les tomates, ingrédient phare,
Aréunissant les et leurs propriétés apportent du lycopène, un puissant
familles autour de ses saveurs nutritionnelles antioxydant qui protège les cellules
inimitables. Pourtant, la harira ne La harira dissimule sous son contre le stress oxydatif. Les épices
se limite pas au mois sacré : elle se apparente simplicité une véritable comme le curcuma, le gingembre et
consomme tout au long de l’année richesse nutritionnelle. Sa base, la cannelle ne se contentent pas de
et reste un incontournable des composée de tomates, de lentilles et parfumer la soupe : elles possèdent
festivités, notamment à la fin des de pois chiches, regorge de bienfaits des propriétés anti-inflammatoires
mariages, où elle réchauffe aussi bien pour le corps. Les lentilles et les pois et digestives, apaisant les estomacs
les corps que les cœurs. Véritable chiches sont de véritables trésors fatigués tout en renforçant
incarnation de la convivialité de la nature, riches en protéines l’immunité. Enfin, les herbes fraîches,

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