Page 37 - Santé+ Magazine n° 113

soutenant les producteurs locaux.
Les variantes modernes, comme
une harira végétalienne ou enrichie
remplacer les huiles de légumes supplémentaires tels
classiques par de l’huile que les courgettes ou les carottes,
permettent d’augmenter son apport
d’olive extra-vierge, permet nutritionnel tout en diversifiant les
d’alléger la soupe sans en saveurs. Enfin, pour un repas encore
altérer le goût. plus équilibré, elle peut être servie
avec du pain complet, des fruits frais
ou des dattes, des accompagnements
une alliée précieuse pour la santé. qui complètent harmonieusement ce
Grâce aux fibres des légumineuses plat déjà riche en bienfaits.
et aux épices aux vertus digestives,
elle facilite le transit intestinal tout
en soulageant le système digestif,
particulièrement sollicité après une LA HARIRA
journée de jeûne. Sa composition, un plat qui nourrit
riche en glucides complexes, fournit aussi l’âme
une énergie stable et durable,
évitant les variations brusques de Au-delà de ses qualités
glycémie. Avec ses tomates riches en nutritionnelles, la harira
antioxydants, ses épices aux effets est un plat profondément
protecteurs et ses légumineuses ancré dans l’âme marocaine.
pleines de fer et de vitamines, elle Elle évoque le partage, la
renforce naturellement le système convivialité et les souvenirs
immunitaire. De plus, la soupe, par d’enfance, où chaque
sa consistance liquide, contribue à cuillerée raconte une histoire
réhydrater le corps, un aspect crucial transmise de génération en
pendant le Ramadan ou après une génération. Préparer une
journée de fatigue. Enfin, ses fibres harira, c’est souvent raviver
et protéines végétales participent à le souvenir d’une grand-mère
réguler le cholestérol et à stabiliser qui mélangeait patiemment
la glycémie, faisant de ce plat une les ingrédients dans une
véritable potion bien-être. grande marmite ou d’une
table familiale où les rires
notamment la coriandre et le persil, Conseils pour une harira résonnaient pendant le repas.
ajoutent une touche de fraîcheur encore plus saine Ce plat inspire même les
tout en fournissant des vitamines et Si la recette traditionnelle est déjà chefs modernes à travers le
minéraux essentiels à l’organisme. un modèle d’équilibre, elle peut monde, qui revisitent cette
Ce mariage d’ingrédients transforme être adaptée pour répondre à des soupe emblématique avec des
la harira en un plat parfaitement exigences spécifiques. Réduire les touches contemporaines, sans
équilibré, associant protéines, fibres, matières grasses, en remplaçant jamais trahir son essence. En
glucides et micronutriments pour les huiles classiques par de l’huile fin de compte, la harira est
un repas à la fois nourrissant et d’olive extra-vierge, permet bien plus qu’un plat : c’est une
réconfortant. d’alléger la soupe sans en altérer tradition vivante, une chaleur
le goût. Miser sur des ingrédients réconfortante, un symbole
Les bienfaits de la harira biologiques ou locaux, comme d’amour et de partage qui
pour la santé des tomates fraîchement cueillies transcende les frontières
La harira n’est pas seulement un ou des pois chiches de qualité, et les générations.
plaisir pour les papilles, elle est aussi renforce ses bienfaits tout en

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